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Lait biologique aux États-Unis

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Nouvelle
Date de publication: 
Mercredi, 9 mai, 2012

Le lait biologique a connu des ventes record en 2011 aux États-Unis, affichant une augmentation de 9,7 %. Il est toujours plus cher que le lait ordinaire, mais l'écart de prix se rétrécit peu à peu. L'amélioration de sa durée de conservation a sans doute joué en sa faveur. Les achats de lait entier ou de lait à faible teneur de matière grasse ont par contre régressé d'un peu plus de 3 %, selon un rapport du SyniphonyIRI Group, une firme basée à Chicago. Cette chute résulterait de la hausse de 10 % des prix de détail du lait qui a suivi la bonification du prix payé à la ferme. Plus de consommateurs ont par ailleurs opté pour des substituts du lait, comme les boissons de soja, le lait d'amandes et le kéfir. Selon SymphonylRI Group, les ventes de ces substituts du lait se sont accrues de 13 % en 2011.

Source : La Terre de chez nous, 9 mai 2012, p. 19