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Vent d’optimisme chez les producteurs de viandes bio

Les membres du Syndicat des producteurs de viandes biologiques du Québec (SPVBQ) ont tenu leur réunion annuelle: le 6 mars 2012, à Lévis. Le marché des viandes bio est en croissance et il absorbe actuellement tous les produits carnés de qualité, convenablement présentés. Devant les possibilités que leur offre ce marché, les producteurs se réjouissent, tout en éprouvant le besoin de s'organiser pour répondre efficacement à la demande.

Quatre éleveurs, une race!

Michel Gagné, Jeannot Luckenuik et Guy Noiseux entendent profiter de la voie tracée par leur boeuf Wagyu pour développer un nouveau type de porc : le Berkshire. Le Berkshire se différencie par le persillage de sa viande. Cette qualité, caractérisée par la présence de gras entre les fibres musculaires, apporte jutosité et saveur à la chair. Celle-ci se révèle plus foncée et son goût, plus prononcé que la chair du porc conventionnel.

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